پنچیک باکرم زعفرانی

🌸مواد لازم برای خمیر

·      آب یا شیر ولرم نصف لیوان

·      خمیر مایه فوری 1 ق غ سرخالی

·      شکر 1 ق چ

·      روغن 50 گرم

·      شکر 50 گرم

·      تخم مرغ 2 عدد

·      آرد 400 گرم ( تقریبی است )

·      نمک 1/4 ق چ

مواد لازم برای کرم

·      شیر سرد 1 لیوان

·      آرد 2 ق غ

·      نشاسته ذرت 1 ق غ

·      شکر 100 گرم

·      تخم مرغ 1 عدد

·      وانیل 1/4 قاشق چایخوری

·      کره 20 گرم

·      زعفران غلیظ 1 قاشق غذاخوری

        ✍️طرز تهیه:

توی یه لیوان آب(شیر) ولرم و  خمیر مایه  و یک قاشق چایخوری شکر بریزید و درلیوان رو  بذارید تاپف کنه.توی یه ظرف دیگه روغن مایع  با شکر و تخم مرغ روخوب مخلوط کنید بعدمایه خمیر عمل اومده رو اضافه کرده وخوب بهم بزنید .حالا آرد و  نمک الک شده رادرچند  مرحله اضافه کنید و خوببا دست ورز بدین ( 10 دقیقه) تا خمیر لطیفی به دست بیاد .   کاسه روچرب و خمیررا توی اون بذارین و روی خمیر راچرب کنید و یه دستمال تمیز روی خمیر بیندازید و بذارید تا خمیر ب 2  ساعت  استراحت کنه و حجمش2 برابر بشه.بعدازاین مدت را با ورز دادن پف  خمیر را بگیرید و  گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته و گرد کنید و بافاصله درون سینی فر که چرب شده بچینید.باز هم به مدت 15 دقیقه بذارید تا خمیر استراحت کنه.حالافر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرمبشه .خمیر ها را به مدت 25 دقیقه توی فر بذارید تا بپزد و در این فاصله کرم  رو آماده کنید.

🌼تهیه کرم:

برای تهیه کرم ابتداشیر سرد را با آرد  ونشاسته و شکر خوب مخلوط کنید و بعد بذارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه وقتی کمی غلیظ شد یک عدد تخم مرغ را خوب هم بزنید و کم کم به موادروی حرارت اضافه کنید و همچنان به هم زدن مواد روی گاز ادامه بدین تا تخم مرغ نبره ، حالا زعفران را اضافه کرده و مدامهم بزنید تا کرم غلیظی بدست بیاد بعد کرم را ازروی حرارت بردارید و کره و وانیل را به آن اضافه کنید .  وقتی پنچیک هاآماده شدند . نان ها را از وسط برش داده و درون آنرا با کرم پر کنید و روی پنچیک رابا پودر قند تزئین کنید.

❤نوش جانتون عزیزان