سوپ ماست

یووارلاما آش یاپتاژ ترکیه

سوپی خوشمزه که بهاون آش هم میگن از کشورترکیه.یک شهر در جنوب ترکیه به نام قاضی انتپ هستش که پخت این غذادراون بسیار رایجه. در واقع یه جور اشکنه است . بسیار خوشمزه و ساده و آسونه و سریع تهیه میشه .

·        مواد لازم :

·        نیم کیلو گوشت ماهیچه یا هر گوشتی که دم دست دارید.

·        دوعدد زرده تخم مرغ،

·        پیاز درشت یک عدد

·        یک لیوان ماست چکیده و سفت یا دولیوان ماست ساده

·        نخود یک استکان،

·        برنج نیمدانه معطرنصف پیمانه،

·        نمک و فلفل

·        آرد برنج یک چهارم پیمانه،

·        نعنا خشک دو ق غ،

·        فلفل پولکی قرمزpul bibeمقداردلخواه

·        کمی روغن

·        کمی زعفران ساییده

طرز تهیه :

ابتدا از قبل نخود و برنج را جداگانه خیس کنید . پیازنگینی شده را در روغن بریزید وقتی بلوری شد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید و بعد  با مقدارکافی آب بپزید . وقتی نیم پز شد نخود را اضافه کنید تا خوب بپزد . بعد با کمی آب در قابلمه ریخته و اجازه دهید با برنج بپزد و برنج کاملا شکفته وله شود . اکنون زرده ها وزعفران را با ماست خوب با همزن یا مفتول دستی بزنید . آرد را اضافه کنید و بهم بزنید تایکدست شود.گوشت راخارج کرده وبعد ازخنک شدن رشته رشته وله کنید ودوباره توی قابلمه بریزید و خوب بهم بزنید. بعد که برنج کاملا شکفته شده بود و سوپ در حال جا افتادن بود این مخلوط ماست وزعفران را اضافه کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا سوپ غلیظ شده و جابیفتد و نمک و فلفلش را اندازه کنید سپس از روی حرارت بردارید . داخل یک ظرف دیگر مقداری روغن گرم کنید و نعنا داغ درست کنید . سیر بستگی به ذایقه شما دارد . سیر داغ هم با این سوپ فوق العاده است .از فلفل قرمز هم مانند نعنا داغ داخل روغن درست کنید و روی سوپ روتزیین کنید.